- Стейк Рибай обжариваем с двух сторон примерно по 6 минут при температуре 180-190 градусов. Перед готовкой стейка рекомендуется промокнуть мясо бумажным полотенцем для того, чтобы убрать лишнюю влагу.
- После приготовления даем мясу отдохнуть 2-3 минуты, в это время добавляем соль и перец по вкусу.
- Горошинки перца растолочь в ступке, лук нарезаем маленькими кубиками.
- Обжарить лук с перцем.
- Добавить коньяк.
- Убавить огонь, влить сливки и, помешивая, довести до кипения.
- Когда соус загустеет, снять с огня и немного остудить.
